冷库分类的方法很多，不同的分类方法可以从不同的角度反映出冷库的特性。目前，国内的分类方法主要如下。
按规模分类
冷库的设计规模以冷藏间或冰库的公称容积为计算标准，一般分为大、中、小型。公称容积大于20000m³为大型冷库;20000~5000m³为中型冷库;小于5000m³为小型冷库。
按使用库温要求分类
1、冷却库又称高温库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度，用于果蔬之类食品的储藏。冷却库或冷却间的保持温度通常在0℃左右，并以冷风机进行吹风冷却。
2、冻结库又称低温冷库，库温一般在-20~30℃，通过冷风机或专用冻结装置来实现对肉类食品的冻结。
3、冷藏库即冷却或冻结后食品的储藏库。它把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间和冻结间内作短期或长期的储存。通常冷却食品的冷藏间保持库温为4~21℃，主要用于储存果蔬和乳蛋等食品:冻结食品的冷藏间的保持库溢为-18~25℃，用于储存肉、鱼等。
按冷库制冷设备选用制冷剂分类
1、氨冷库此类冷库制冷系统使用氨作为制冷剂。
2、氟里昂冷库此类冷库制冷系统使用氟里昂作为制冷剂。
