根据储存物品的不同选用不同冷却方式

对于贮存果蔬、鲜蛋的冷却间，由于果蔬、鲜蛋不能出现冻结现象 ，因此应采用冷风机和风道两侧送风的冷却方式，以使冷间气流均匀。为了避免风量过大，引起 食品干耗严重和耗电过大，风速宜保持在0.75m/s为宜。

对于贮存屠宰后的肉类的冷却间 ，视不同的品种和包装采用不同的气流组织和冷却设备。如屠宰后吊挂的猪、羊肉体，要在20小时从35℃冷却到4% ，一般采用冷风机。冷风机常设于冷间的一端进行纵向吹风。喷口的边缘稍低于库房的楼板板底或梁底。