制冷工艺是制冷系统中的一个具体概念.是制冷循环系统中各个组成部分有机联合工艺技术。所有的制冷装置无沦大小均需要进行制冷工艺的设计。冷库制冷工艺的基本任务是根据制冷原理和需冷场的性质、冷加工工艺的要求，把制冷压缩机、冷凝器、蒸发器、节流阀及其辅助设备组合起来，构成一个完整、合理的制冷循环系统，创造生产过程中所需求的低温环境，用于易腐食品的冻结和冷藏。
食品冷加工工艺要求是制冷工艺设计的主要依据.是制冷工艺设计时冷库设计内容中的主要组成部分.冷库设计中的土建设计、给排水设计、采暖通风设计和电气设计都应符合制冷工艺的要求.但制冷工艺设计也要受建筑、结构及水电方而各自特点的制约.其中.制冷工艺设计是先行和主导，器他设计要依据制冷工艺设计提出的条件、数据来进行。
