肉类冷库不宜采用水喷雾加湿，除存在结露问题外，还存在喷雾时，水滴中所带来的细菌会污染肉类食品。蒸汽发生式加湿器最适用于肉类冷库的加湿。大中型冷库蒸汽发生式加湿器需要建立锅炉房。小型冷库可采用电极式蒸汽加湿器或电热式加湿器。蒸汽加湿器安装在库外，蒸汽分布软管安装在墙内通风装置内。蒸汽直接由通风机送出，混入库内空气中，这样可避免风道内及风道喷出口附近结露。
蒸汽加湿器原理如图5-57所示，蒸汽圆筒内的电极将水加热产生成蒸汽，水变成蒸汽后，导电率有所变化，导电率的输出信号和室内湿度检测信号送给SM加湿调节器，控制1SYV给水电磁阀和2SYV排水电磁阀的启闭，控制通过蒸汽圆筒内的水位和蒸汽浓度。在喷蒸汽的同时启动通风机，以利将喷出的蒸汽扩散到整间库房空气中去。从而达到库内湿度调节。通风机运行时，朝外开的保温小门要打开，以利新鲜空气进入。通风机停车时，小门要关严，以免产生冷桥。
