(1）排水的来源和性质排水的来源可分为生产废水、生活污水及雨、雪水三类。
①生产废水 指生产过程中产生的废水，来自制冷机房和加工间等处。机房冷却水在生产过程中水质仅受到轻微污染或只是水温升高，不经处理可直接排放。而理鱼、屠宰污水等水质污染较严重，需经处理后方可排放。
②生活污水 人们日常生活中所产生的废水，包括侧所、浴室、厨房、洗衣房等处排出的水。其特点是含有较多的有机物和大量的细菌，具有适应微生物生长繁殖的条件。
③雨、雪水 指雨水和冰雪融化水。这类水比较清洁.但有时流量大.若不及时排除.将积水为害。
上述废水，均应及时、妥善地处理排放，以免污染水体，妨碍环境卫生。
(2)排水的设置原则
①库区排水常将污水、雨水系统分开，雨水一般采用地面明沟直接排放。
②屠宰车间内污水在排人局部处理设施以前的管段多采用宽而浅的明沟，上加铸铁箅子盖，以便随时清除沉渣，避免淤积。
③融霜排水管的坡度不小于2%，在通过保鲜库、穿堂等处时应考虑防止结霜措施.
④室外排水一般采用混凝土管，其管顶埋设深度一般不宜小于0. 7m，如在严寒地区其管顶应在冰冻线以下0. 4-0. 6m。由于冷库污水中含固形物、油脂较多，为防止淤塞.管道设计流速宜大于。.8m/s，最小管径不小于200mm，并采用5%的坡度。检查井的间距不宜大于15m.
