冷凝温度是冷凝器内的气体制冷剂在一定压力下凝结为液体的温度。冷凝温度用冷凝器上的压力表的读数查表求得(氨的热力性质表求得)。冷凝温度的高低取决于冷凝器的面积、冷却水量、冷却水进水温度、进出水温差及压缩机的排气量等，在压缩机和冷凝器运行时，冷凝温度主要取决于冷却水温和进出水温差。若进水温度过高，进、出水温差大，必然引起冷凝压力和温度过高，从而使压缩机的制冷里减少，耗电量增加。
冷凝温度的重点，一是在夏天，尤其是环境温度超过设计温度时，冷凝温度和压力超过安全规定时，如何使冷凝压力和温度降到安全运行的范围内(即1.5MPa以下);二是如何使冷凝温度降低以提高压缩机的制冷量和节电的效果。根据安全和节能的要求最好采用井水或者低温水。但是我国水资源缺乏，因此循环用水是节水的措施，普遍使用。在运转过程中，冷凝水的进出水温差一般在2℃~4℃为宜。冷却水出水温度比氨的冷凝温度高3℃~5℃。冷凝温度在25℃~40℃，每上升1度，多耗电3.2%。可从这些具体数字中查安全，找节能。
