全空气系统 系统特点是空调房间的热湿负荷全部由经过处理的空气(冷风或暖风)来负担。集中式空调系统属于此类，由于空气的比热和密度较小，所以这种系统需要的空气量多，风道断面尺寸较大。全空气空调系统是由冷水机组、空气处理设备、空气输送与分配系统(其中风系统有送风、回风、排风系统、新风系统，由风机提供动力)、空调水系统(从空调冷(热)源输送到空气处理设备，由水泵、水管路组成)控制与调节装置等组成。
全水系统 这种系统的特点是空调房间的热湿负荷全部由冷水或热水来负担。风机盘管系统属于此类。由于水的比热和密度比空气大，所以在室内热湿负荷相同时，需要的水管断面尺寸比风道小。不过靠水只能消除余热和余湿，达不到通风换气的目的。
空气一水系统 这种系统中，共同负担空调房间热湿负荷的介质既有空气又有水，因而称空气一水系统。冷热诱导器系统和风机盘管加新风系统均属于此类，它们的优缺点介于前两者之间。
冷剂系统(制冷剂直接蒸发系统) 在冷剂系统中，负担空调房间热湿负荷所用的介质全部是制冷剂。食品加工车间的空调一般均采用这种系统，空调机组按制冷循环运行可以消除房间余热、余湿，降温速度快，温度低(≤18℃)，风机采用变频调速，车间总长度40m以内可采用无风道送回风；大于40m采用有风道系统。设备组成简单，容易操作维护，适用于大型食品加工间，运行可靠，费用低。
空调机组按热泵循环运行可为房间供暖，因此使用灵活方便。
