当制冷系统的蒸发温度低于0℃时，蒸发器表面将出现霜层，影响换热效果。因此，应定期采取措施清除霜层。除霜方法有人工扫霜、电热除霜、热气除霜、水除霜及热气一水除霜。
1.电热除霜。在蒸发器内组装电加热器，用手动操作或由时间继电器控制自动切断压缩机电源，或者不停压缩机而自动关闭电磁阀，停止向蒸发器供液，并接通电加热线路。用电热器进行除霜。电热除霜简单、造价低、易实现自动控制，但运行费用较高，加热器容易受到电压波动的影响，或者由于冷热变化剧烈，发热元件容易发生故障。电热除霜一般用于冷藏设备的除霜，不宜用于冻结设备的除霜。
2.热气除霜。这是将压缩机排出的热的制冷剂蒸发，输送到蒸发器内，利用热气放出的热量将蒸发器表面的霜层融化。热气除霜系统较复杂，造价高，但除霜效果好。对于氨制冷系统。还可以把蒸发器内原来积存的润滑油，通过热氟加压融霜后，排放到排液器或低压循环储液器内。热气除霜时，压力一般控制在0.6 MPa。为了提高融霜效果，应尽量使用单级压缩机排出的高压气体进行除霜。冬季可适当减少冷凝器运行台数或减少冷却水量，以提高排气温度，缩短除箱时间。对于氨制冷系统，除霜的热氨应从分离器的排气管上接出。
3.水除霜。通过淋水装置向蒸发器表面淋水，使霜层融化从排水管流走。水除霜的效果较好、运行费用较低，但水除霜系统比较复杂、造价高。水除霜只能清除蒸发器外表层对传热的不良影响，不能解决蒸发器内部积油对传热的不良影响。
4.热气一水除霜。同时采用热气除霜与水除霜两种方法，比单独使用其中一种效果会更好。除霜时先将热气送入蒸发器内，使霜层与蒸发器表面脱开，然后淋水，即可迅速把霜层冲掉。停水后.利用热气“烘干”蒸发器表面，避免表面水膜结成冰而影响传热。热气一水除霜一般用于大中型冻结冷藏设备的除霜，其排水系统要防止管道的堵塞及积水结冰，并应考虑水封或气封装置。热气一水除霜的操作如下：
①检查排液器的液面和压力，做好排液准备工作。
②关闭结霜设备的供液阀和回气阀，缓慢开启除霜热气阀，当压力达到0.6 MPa时，开启排液阀及排液器的进液阀。
③开启冲霜水阀，经过10-15 min,霜层全部脱落，.关闭冲霜水阀。
④淋水停止后2~3 min，关闭除霜热气阀、排液阀和排液器的进液阀，然后缓慢开启除霜设备的回气阀，避免液体带回压缩机。
⑤当除霜设备的压力降到预定的蒸发压力时，开启供液阀，制冷机恢复正常工作。
⑥经热气除霜排至排液器的液体，应静止20 min后进行放油。
⑦放油结束后，关闭高压储液器的供液阀。缓慢开启排液器的加压阀，使其压力升到
0.6 MPa时，开启排液器的出液阀向蒸发器供液。
⑧放液结束，关闭排液器的加压阀、出液阀，开启高压储液器的供液阀。
⑨开启排液器上减压阀，降低压力，为下次除霜排液做好准备。
