超期贮存是产品冷藏最常见的失误之一。自开始销售起可长期保持出售的产品，如苹果和梨，可以自冷藏开始起有计划地通过整个季节出售。为有计划地销售，冷藏产品需要根据预期的保质期和出售时间分开贮存。根据一般规律，产品应先贮的先出。
依次将各排产品中的少量样品放在旁边，并在贮存期内间隔的移至室温，这样在这些样品出现变质先兆时，整排产品将被销出而不会耽误时机，超期贮存产品可减少到最小。这样有规则地检查贮存产品的另一个重要原因是，某些水果在冷藏时看起来很好，但移至室温后会产生了生理功能失调或缺乏令人满意的成熟度。
