鲜脆枣含有丰富的蛋白质、维生素，特别是维生素C，具有补益脾胃、养血安神、滋补身体的功效。但是鲜枣只能存放几天，时间稍长就变质腐烂。传统方法是将鲜枣不经清洗直接晒成干枣，但农药残液、尘土等有害杂质长期附在起皱的枣表面上，食用时清洗比较困难，而且干枣没有鲜枣脆和甜。老的方法还有醉枣，将鲜枣放人坛中，加入饮用白酒、拌匀、用泥土密封，但也只能保存三个月左右，如果起封，不立即食用，4-5d就要烂掉。
本法精选无霉烂、无裂口、无虫蛀的鲜脆枣，用纯净的清水洗净后，凉干10~30min，然后放入容器中，添加饮用白酒，其量以浸没枣子为宜，拌匀、浸泡时间为1-60min，捞出，用塑料袋或容器密封包装。
本法可使鲜脆红枣在常温下保存一年以上不变质，保持清脆和甜度，且有醇厚的香味，并比通常的晒干法提前一个多月进入市场。
本法制冷保鲜红枣干净卫生、无毒，无合成防腐剂和保鲜剂，是天然绿色食品。
例1：将现采摘的鲜枣梢选10kg，用清水洗净，铺在洗净的木板上，15min凉干红枣表面上的水，将其放入洗净的容器中，倒入36%体积分数白酒且浸没容器中的枣，用塑料袋密封包装(l kg/袋)。将其中5袋红枣在室温下保藏8个月打开，红枣锃亮，清脆、香甜。
例2：将精选的100kg鲜脆红枣用清水洗净，凉干，放入容器中，倒入65度的二锅头酒，酒量要浸没容器中的枣，用玻璃瓶密封包装(1kg/袋)。按例1同样的方法，取其中5瓶存放一年，红枣仍然清脆，且有醉厚的香味。
