冰片滑落式系统主要由制冰机和蓄冰槽所组成。制冰机主要由压缩机、冷凝器、蒸发器、节流机构等组成。可以现场组装，也可以在工厂组装成成套设备。制冰机中的蒸发器一般采用平行板状或管状蒸发器。制冰时，制冷剂在蒸发器内低温蒸发(蒸发温度为-4~-8℃)，使泵入并喷洒到蒸发器表面的循环水在蒸发器外表面均匀结成3~6mm厚的簿冰。脱冰时。
热的制冷剂气体进入蒸发器，薄冰从蒸发器表面脱落，靠自重滑落至蓄冰槽内，冰槽内可设有耙冰机构。如此反复制冰和脱冰，实现蓄冷。放冷供冷运行时，来自用户的回水可以向蒸发器的表面喷洒，经融冰放冷即可将低温水直接或间接地供给用户。
冰片滑落式蓄冷系统和其他制冷系统相比，片状冰具有更大的表面积，热交换性能好，使得其能获得较高的融冰速率和较低的供冷温度(0 ~2℃)。由于其放冷速率大，适合于高峰用冷的场合。
