气调库储藏保鲜大蒜人库前要做的工作是：
大蒜的品质、质量，用于储藏的大蒜应严格控制质量，选择无机械伤、无虫蛀、无糖瓣、无霉变、外皮颜色正常、个头匀称、不散松的蒜头，而且要充分曝晒以至干燥。机械损伤对储藏保鲜的质量影响很大，因为受损伤的大蒜，其呼吸作用会急剧增强，蒸腾作用也会加剧，同时损伤处还容易受到青霉菌的侵害，并逐渐侵害到整个蒜瓣。
大蒜入库前应先进行设备的检修、库房的清扫，然后对库房及所用包装容器等进行杀菌消毒。在人库前3d.对库房进行降温，使库温达到-1~-2℃。采后大蒜先去除根须，留1-1.5cm的假茎，对大蒜进行挑选分级，去除机械伤和病虫害的蒜头，然后装箱、装筐、网袋或按出口要求等进行包装入库。大蒜冷藏的最适温度-1~-4℃，选择温差不应大于1℃，相对湿度为60%-70%，最高不要超过80%。储藏过程中应保持库温的恒定，产品出库应缓慢升温，防止蒜鳞茎表层结露。
