进入冷凝盘管的高温气态制冷剂通过盘管壁与盘管外侧喷淋水和空气进行热交换，制冷剂气体的温度随着在管内的时间加长而下降，并由气态逐渐变成液态。用风机的超强风力，使喷淋水充分覆盖在盘管外表面上，从而提高了换热效率。喷淋水和空气吸收盘管壁的热量后温度升高，部分水由液态变成气态，带走管壁上大量热量，而湿热空气中的水分被挡水板截住引入PVC热交换层中，热空气排出。
PVC热交换层中，的水被流过的新风冷却，温度降低，流入集水槽，再由水泵送入喷淋系统中，继续循环。散失到空气中的水分由水位控制装置自动调节补充。
冷库是发展冷藏业的基础设施，也是在低温条件下储藏货物的建筑群。食品保鲜主要以食品冷藏链为主，即将易腐畜禽、水产、果蔬、速冻食品通过预冷、加工、贮存和冷藏运输，有效地保持食品的外观、色泽、营养成分及风味物质，以达到食品保质保鲜、延长食品保存期的目的，并可起到调节淡、旺季市场的需求并减少生产与销售过程中经济损耗的作用。随养市场经济的不断发展及现代物流系统的不断完善，食品冷藏链的产业化发展前景十分广阔。
