冷库库房内的顶排管、冷风机等蒸发器，在正常工作一段时间之后，由于冷却管表面温度低于空气的露点，食品和空气中的水分会析出，凝结在管子的外壁上，于是在光滑排管或翅片管上必然结有较厚的一层霜。由于管表面结了一层厚霜，冰霜的导热系数相对较小，影响了蒸发器排管的热交换效率。因此，为防止因结霜太厚，导致制冷量下降、耗能增加、库温下降迟缓等情况发生，必须对排管、冷风机等蒸发器进行定期及时除霜工作。
利用热氨融霜是一种常用的除霜方法，其是利用制冷压缩机排出的高压热氨气体通入排管、冷风机等蒸发器中，利用热氨的热量使管外面霜层融化脱落。这种方法可以节省劳力，同时能将蒸发器中的润滑油冲回排液捅。为了提高热氨融霜的效果，最好采用单级压缩机排出的高压气体，它的温度较高，可以缩短融霜时间。也可以适当地控制并提高制冷压缩机的排气温度，在冬季可以适当地减少冷凝器的运行台数或冷却水址，提高排气温度。
一般冷库中，为减少融霜时间，在热氨融霜的同时，应给蒸发排管加水冲霜，加速霜层的脱落。
在热氨融霜时，最好在库房货物出库和转库后进行，尤其是使用顶排管式蒸发器的库房。如果库内有货物，应在货物上加盖帆布，在地面上铺席子.以免将货物弄脏及导致地面结冰。冷风机的热氨融霜，一般伴有水冲霜过程。根据生产情况，冻结间出库后，一般要进行一次热氨融霜。如果是一次冻结，则在冻结过程中，当冻结物的内部温度降至零度左右时，可增加一次融霜，目的是提高冷风机的传热系数、加速冻结过程。
