食品冷加工：水产食品冷加工技术

    水产品是指鱼类、甲壳类、贝壳类、海澡类等鲜品及其加工制品，由于它们营养丰富、味道鲜美，成为我国人民十分喜爱的副食品。

    水产品的冷加工主要是鱼类的冷却、微冻、冷冻等加工方法，其在冷加工食品中占有重要地位。低温贮藏水产品是目前效果最好、价格较低、保鲜时间较长的方法，是世界各国最普遍采用的一种方法。冷加工技术能防止水产品腐败变质，保持水产品的鲜度和营养价值，及时满足消费者的不同需求。