按规模大小分类 冷库可分为大型冷库、中型冷库和小型冷库。
按制冷设备选用工质分类 冷库可分为氨冷库和氟利昂冷库。
氨冷库制冷系统使用氨作为制冷剂，氟利昂冷库制冷系统使用氟利昂作为制冷剂。
按库温要求分类 冷库可分为冷却库、冻结库和冷藏库。
冷却库的库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度，用于果蔬之类食品的储藏。冷却库或冷却间的保持温度通常在0℃左右，并以冷风机进行吹风冷却。
冻结库的库温一般在-30~-20℃，通过冷风机或专用冻结装置来实现对肉类食品的冻结。超低温冷库的库温≤-30℃，主要用来速冻食品及工业试验、医疗等特殊用途。
冷藏库即冷却或冻结后食品的储藏库。它把不同温度的冷却食品或冻结食品分别在不同温度的冷藏问内作短期或长期的储存。通常冷却食品的冷藏间库温保持为2~4℃，主要用于储存果蔬和乳蛋等食品的冷库又称高温库;冻结食品的冷藏间库温保持为-25~-18℃ ,用于储存肉、鱼等食品的冷库又称低温库。
按使用储藏特点分类 冷库可分为超市冷库、恒温冷库和气调冷库。
超市冷库是用来储藏零售食品的小型冷库。恒温冷库是对储藏物品的温度、湿度有精确要求的冷库，包括恒温恒湿冷库。气调冷库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜冷库，它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。
按储藏物品分类 冷库可分为药品冷库、食品冷库、水果冷库、蔬菜冷库、茶叶冷库等。
