在电冰箱使用过程中，蒸发器表面的温度很低，当冷冻室内空气的温度降低到露点温度时，空气中的水蒸气就会结成霜，凝聚在蒸发器表面上。这些水蒸气主要来自从门封漏入的环境中的水汽、开门取物时进入的环境中的水汽、冰箱储物的失水量。如果霜层太厚，蒸发器便不能正常工作，导致制冷效果下降。此外，压缩机须不停地运转，这样不仅耗电量大，而且有可能使压缩机发生故障。一般在霜层大于4 mm时就需除霜。目前生产的电冰箱大多带有除霜装置，并逐步由半自动除霜向全自动除霜过渡。
(1)人工除霜 人工除箱是最简单的除霜方法。具体做法是将温度调节器调节到压缩机停止运转点，使压缩机停止工作，箱内温度自然升高，霜层就会化掉。
(2)半自动除霜 冰箱温度调节器上附有除霜控制钮。.需要除霜时按下此钮，压缩机即停转，待箱内温度自然上升使蒸发器表面温度上升到6℃时便停止除霜，恢复正常运转。
(3)自动除霜 最初的自动除霜是在箱内安一时间继电器，每隔8h或12 h除霜一次。除霜期间压缩机停转，蒸发器表面以电热丝加热融霜。此后立即恢复运转。用这种方法除霜不会过大地影响箱内温度，但不分季节、不管有无结霜，都定时地用电加热融霜显然会浪费一部分电能。随后又改进成积算式自动除霜，按箱门的启、闭次数或压缩机开动的时间积算，到一定程度后便自动除霜一次、然后重新开始累积。此法虽比上述定时除霜法有所进步，但仍然不是直接根据蒸发器表面的积霜厚度来确定是否需要除霜的。
随着技术的发展，又出现了新的除霜技术。比如，在某一具体测量点设置结霜传感器或采用霜层图象处理技术判定霜层厚度来进行化霜；应用摸糊推理，在冰箱温度最稳定的时间，进行快速化霜；对于风冷冰箱的冷藏室，利用回风进行化霜。
