对于冻结物冷藏间来说，相对湿度的保持与控制的重要性仅次于温度，居第二位;而对于冷却物冷藏间而言，相对湿度几乎是与温度同等重要的热工参数。因此，库内温度、湿度应同时控制，才能保证被贮存物品的品质。
冻结物冷藏间的湿度控制难度较大，因为其库温低.加湿困难。湿度控制的主要措施是减小库温波动，减小蒸发嚣空气侧传热温差，以减小去湿量。同时，食品采用有包装入库，以减少食品干耗，除个别有特殊要求的场合外，几乎没有向库内加湿的。
为了控制和保持冷却物冷藏间的湿度，可能需要减湿，也可能需要加湿。由于库内制冷设备的冷却过程是减湿冷却，减湿过程伴随着降温过程同时进行，减湿在冷库运行中始终存在。所以，冷却物冷藏间的湿度保持主要依靠加湿。
库内使用的加湿设备主要有电极式、电热式、离心式、超声波式加湿器等四类。由于电极式和电热式加湿器的加湿效率低、加湿时产生较大加热量.库房内应尽量避免使用。
相对湿度控制一般仍为双位控制，控制规律与控制过程的特性与库温控制相同。如库内仅需加湿，且使用离心加湿器或超声波加湿器时，可将相对湿度单独进行控制，此时。控制线路相当简单，如图14-33所示。相对湿度传感器应设置在最能代表平均相对湿度的位置，通常在冷风机的进风口。
湿度调节器又称湿度控制器，有毛发式湿度仪、干湿球湿度仪、电子湿度控制器等几种。过去主要应用毛发式湿度仪.目前电子湿度控制器的应用日益普及。
电子湿度控制器的原理框图见图14-34。
