隔热是保持冷库内部低温环境和减少冷耗的一项重要措施，库体(库顶、墙壁)、地坪的6个面都应隔热。根据美国制冷、制热及空调学会(ASHRAE)建议，冷库及CA气调库的库顶、墙壁和地坪的最低热阻分别不应低于6.06、4.55及3.03m ·K/W。为此，尽可能选用热导率小的建筑材料做隔热层，并有一定厚度。库体墙壁及库内间壁均应采用中间设置隔热层的夹层结构，以降低冷耗和防止各贮藏室(多室结构)的温度相互影响。
通常低温隔热材料应具有：热导率小、吸湿性和含湿量少、密度低、且含有均匀的微小气泡、不易腐烂变质、耐火性与耐冻性好、无臭、无毒、不易受虫蛀、鼠害，在一定的温度范围内具有良好的热稳定性以及价格低廉，资源丰富等特性。
低温隔热材料种类很多，按其组成可分为有机和无机两大类。表3-15为一些常用的低温隔热材料的物性，供选用时参考。
无论选用何种材料，都应根据隔热要求和材料的隔热性能，计算出隔热层应有的厚度。地坪也要求有较好的隔热性能，以减少地温对库温的影响。
一般果蔬、切花的冷藏库的库温在-1~+1.5℃左右，而地温经常在10~15℃。因此就有一定的热量由地面不断传入冷库，增加制冷系统的热负荷，为了减少这种热负荷，通常采用相当于5cm厚软木板或炉渣作隔热层。
但地坪还要有一定的强度以承受堆积的产品和运输车辆的压力。如采用软木板作隔热层时，其上下须铺上7~ 8cm厚度的水泥地坪和地基。地基下层铺放煤渣石子以利排水。
库门也要有很好的隔热性能，不仅要强度好、接缝严密，开关灵活、轻巧，而且还要设置风幕，以便在开门时利用强大的气流将库内外气流隔开。这样，可减少库温在产品出入库时受外界温度的影响。
气调库的门还应具有气密性好以及开有可视的取货小门结构等特殊要求。
