果蔬、花卉在采收之后带有田间热和呼吸热，因此在入库前一定要先进行预冷，特别是在高温季节采收时，如直接入库贮藏，由于产品的热量散发不了，不但降温缓慢、增加湿度，容易使产品结露而腐烂，同时还加重制冷设备的负荷、加速损坏。
未预冷的产品应分批入库，每天入库量约为总容量的1/10-1/5避免一次入库时带入过多的田间热，使库温突然升高，难以回降，从而造成库温波动。
