水预冷介绍_水预冷的冷却速度

果蔬的冷却速度，除受冷媒和物体间的对流放热系数的影响之外，还与果蔬的热导率、堆码的形式和包装方法等因素有关。

从欧美甜瓜用冷水冷却的冷却结果，可以看出，甜瓜从初温23. 5℃，冷却到8℃时的冷却时间，冷水冷却只有0. 55h，如用压差通风冷却为8. 5h，室内冷却为24. 5h。