制冷设备的操作与调整关系到制冷系统能否安全、经济运行。正确的操作与调整不仅要求操作人员对制冷系统管道安装要熟悉，而且要掌握制冷系统中每一台设备的操作方法和系统的工况变化。为了保证制冷系统的安全运行，操作人员必须严格遵守各项制冷设备的操作规程，以及有关的技术规定。防止可能发生的故障和事故，如出现故障或事故，应及时处理。
阀门操作时要不损伤阀门，保护好阀芯、阀杆、手轮和阀体，不发生错开错闭；操作时要缓慢操作，并注意倾听制冷剂的流动声音，观察压缩机吸气压力和温度的变化，禁止猛开以防止压缩机出现液击(或潮车)；开阀或关阀时，最好松开填料压盖，.以减少对填料的磨损，打开或关闭阀门后再旋紧填料压盖；阀门在完全打开后向相反方向旋转1/8圈左右；压缩机至冷凝器总管上的各阀门呈开启状态;各种备用阀、灌制冷剂阀、排污阀等，平时应关阀或拆除手轮。
(1)向容器内充灌制冷剂时，阀门的开启操作应缓慢。过快的加载速度会使设备潜在的原有微型缺陷没有足够的时间产生滑移过程，应变率在缺口根部区域增大，从而降低了材料的断裂韧性，容易引起脆性破坏。
(2)供液管、排液管、液体制冷剂调节站等管道一般充满液体，如果关闭进出口阀门，因吸收外界冷量，液体产生体积膨胀而使设备管道阀门引起爆裂事故，通常称液爆，事故后果非常严重。所以充满制冷剂的管路两端的阀门至少要有一个必须处于开启状态。同理，冷风机在用水冲霜时，严禁将分配站上的回汽阀和排液阀全部关闭。
(3)开启压缩机吸汽阀时，也应缓慢动作，并注意倾听制冷剂流动的声音，禁止突然猛开，以防湿汽体冲入压缩机内，而引起事故。
(4)开启阀门时，为防止阀芯被阀体卡住，要求转动手轮不应过分用力，当开足后应将手轮回转1 /8圈左右。
(5)为了避免误操作阀门而发生事故，压缩机至冷凝器总管上各阀门应处于开启状态，加以铅封。各种备用阀、充工质阀、排污阀等平时应关闭，并加铅封或拆除手轮。对连通大气的管接头应加闷盖。所有控制阀手轮上可以挂启闭牌，调节站上的阀门应注明控制某冷间或设备的标志，址好在所有靠近阀门的管道上标上制冷剂流向的箭头。
(6)阀门阀杆要保持清洁，注意防腐、防锈，经常涂抹润滑油脂，保证阀门开启轻松、灵活。
