按库体结构分，冷库可分为土建冷库、组合冷库、覆土冷库、山洞冷库。
a.土建冷库。土建冷库是建造较多的一种冷库，可建成单层或多层。建筑物的主体一般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构。土建冷库的围护结构属重体性结构，热惰性较大。室外空气温度的昼夜波动和围护结构外表面受太阳辐射引起的昼夜温度波动，在围护结构中衰减较大。故围护结构内表面温度波动较小，库温易于稳定。
b.组合板式冷库。这种冷库为单层形式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构，承重构件多采用薄壁型钢材制作。库板的内、外面板均用彩色钢板(基材为镀锌钢板)，库板的芯材为发泡硬质聚氨酯或粘贴聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外所有构件均是按统一标准在专业工厂成套预制、在工地现场组装，所以施工进度快，建设周期短。
c.覆土冷库。又称土窑洞冷库，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连续拱形式。一般为砖石砌体，并以一定厚度的黄土覆盖层作为隔热层。用作低温的覆土冷库，洞体的基础应处在不易冻胀的砂石层或者基岩上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工简单、造价较低、坚固耐用等优点，在我国西北地区得到较快的发展。
d.山洞冷库。山洞冷库一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体内侧一般作衬砌或喷锚处理，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20m。因洞体的岩层覆盖厚度很大，所以热惰性更大，当冻土层达到一定深度后，即使设备长时间停机，库温回升仍然很小。但在冷库降温初期，要缓慢降温，防止岩层结构冻胀、崩塌。
