按使用性质分，冷库可分为生产性冷库、分配性冷库、综合性冷库和生活服务性冷库。
a.生产性冷库。生产性冷库是食品加工企业的重要组成部分，主要建筑在货源集中产区，其任务是对食品(鱼肉、禽、蛋、果、菜等)进行冷加工并作短期储存运往消费地区分配。它的特点是冷加工能力较大，同时配有一定容量的冷藏吨位，食品流通是零进整出。
b.分配性冷库。分配性冷库主要是接收经过冷加工的食品，一般建设在大城市、水陆交通枢纽或人口密集的工矿区，用于市场供应、运输中转或食品储备。其特点是冷藏量大，冻结能力小，而且要考虑多种食品的储存，食品流通是整进零出。
c.综合性冷库。综合性冷库兼有生产性和分配性冷库的特点，具有一定的冷藏和冻结能力，既可冷藏又可进行冷加工。
d.生活服务性冷库。生活服务性冷库一般建在较大的食品商店、菜场、饭店、单位食堂，直接为消费者服务和调剂生活储存食品，一般容量较小。
按使用储藏特点分，冷库可分为超市冷库、恒温冷库、气调冷库等。超市冷库是用在超市储藏零售食品的小型冷库。恒温冷库是对储藏物品的温度、湿度有精确要求的冷库，包括恒温恒湿冷库。气调冷库用于果蔬保鲜，既能调节库内的温度又能调节库内的气体成分。所谓气调保鲜就是通过调节气体成分(如控制库内氧气、二氧化碳等气体的含量)达到保鲜的效果，如将空气中的氧气浓度由21%降到3%-5%，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用以达到抑制果蔬采后的呼吸作用，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。
其他分类方法。冷库还可按照制冷设备使用的制冷剂分为氨冷库、含氟烃类制冷剂冷库，按照储藏物品分为药品冷库、食品冷库、水果冷库、蔬菜冷库、茶叶冷库等。
