冷库由库体建筑和制冷控制系统两大部分构成。按照构成建筑的用途不同，可分为冷却间及冷藏间、生产辅助用房、生活辅助用房和生产附属用房四大部分。
①冷却间及冷藏间。
a.冷却间。用于对需进库冷藏或需先经预冷后再冻结(指采用二次冻结工艺)的常温食品进行冷却或预冷的工作场所。加工周期一般为5~24h，产品预冷后温度一般为0~13℃。
b.冻结间。用来将需要冻结的食品由常温或冷却状态快速降至-15℃以下的工作场所。加工周期一般为8~48h。
c.冷却物冷藏间(或称高温冷藏间)。主要用于储藏鲜蛋、水果、蔬菜等怕冻食品或物品的高温库房。
d.冻结物冷藏间(或称低温冷藏间)。主要用于储藏需低温保存的冷冻食品(冻鱼、冻肉、冷饮等)或其他物品的低温库房。
e.冰库(或称储冰间)。用以储存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
②生产辅助用房。
a.装卸站台。供装卸货物用，分公路站台和铁路站台两种。公路站台高出回车场地面1.0~1.2m，铁路站台高出钢轨面1.1m。
b.穿堂。是运输作业和库房间联系的通道，一般分低温穿堂和常温穿堂。
c.楼梯、电梯间。对于多层冷库，均设有楼梯、电梯间。楼梯是生产工作人员上下的通道，电梯间是冷库内垂直运输货物的设施。
d.过磅间。是专供货物进出库时工作人员司磅计数(量)使用的房间。
③生活辅助用房。主要包括生产管理人员的办公室或管理室、生产人员的休息室和更衣室以及卫生间等。
④生产附属用房。主要指与冷库主体建筑有着密切联系的生产用房。
a.制冷机房。用于安装制冷机器设备，一般要设两个或两个以上的出入口，并且门是外开式。有些冷库的机房及设备间分设。
b.变配电间。包括变压器间和高、低压配电用房。
c.水泵房。为了节约用水，冷库多采用循环冷却水。冲霜用水也予以回收利用。故一般专设水泵房，用来安装冷却水水泵和冲霜水水泵。
d.制冰间。用来安装制冰设备并进行生产冰的操作。
e.挑选整理包装间。主要用于食品在进、出库前的挑选、分级、整理、包装等。
冷库的设施随生产性质、建设规模、所储藏的食品品种以及对生产加工工艺的要求不同而有所区别。
