冷库的制冷系统虽属中低压范畴，但若操作不当，使制冷剂在非正常压力下循环，即有发生事故的可能。尤其是采用氨制冷剂时。氨有毒、易燃易爆，一旦大量泄漏，不仅造成制冷剂的大量浪费，更会危及人身及生物的安全。造成环境污染和巨大的经济损失。需要建立完善、全面的运行和维护管理制度，正确使用和操作机器和设备，定期进行安全检查，保证机器和设备的安全运行，防止和杜绝事故的发生。
操作人员要作到“四要”“五勤”“六及时”。“四要”:要确保安全运行;要确保使用温度;要降低冷凝压力;要充分发挥制冷设备的制冷效率，努力降低水、电、冷冻油、制冷剂的消耗。“五勤”:勤看仪表;勤查机器运行状况;勤听机器运转有无杂音;勤调节阀门;勤查系统有无跑冒滴漏现象。“六及时”:及时加油放油;及时放空气;及时清洗或更换过滤器;及时排除故障隐患;及时清除冷凝器水垢;及时排除电气故障。
同时操作人员要严格遵守交接班制度，要加强工作贵任心，互相协作。
a.清楚当班生产及机器运转、供液、水量、温度情况。b.明确制冷设备运行中的故障、隐患及需要注意的事项。c.车间记录完整、准确。d.生产工具、用品齐全。e.机器设备和工作场所清洁无污，周围没有杂物。f.交接中发现问题，如不能在当班处理时，交班人应在接班人协同下负责处理完毕后再离开。g.商品进出库及库内操作时，要防止运输工具和商品碰撞库门、柱子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备。库内电器线路要经常维护，防止漏电。h.对冷库建筑物的使用状况进行经常性检查，使早期的损坏能得到及时的发现，以免发现不及时，得不到早期的治理，导致继续恶化。i.对发现的早期损坏采取可行的技术措施，及时进行修复，使冷库建筑物的修复建立在局部修理或小修小补上，防止小患未除，酿成需付出较大经济代价的较大范围的修理。j.制冷系统所用的仪器、仪表、衡器、量具都必须经过法定计量部门的鉴定;同时要按规定定期复查，确保计量器具的准确性。
