在许多行业的生产工艺流程中必须要进行工艺冷却，如乳品行业工艺冷却、啤酒行业工艺冷却、果汁行业工艺冷却、食用油加工行业工艺冷却、制药行业工艺冷却、屠宰行业工艺冷却、饮料和纯净水行业工艺冷却、化工行业用冷水，建筑行业用冷水、制冰用水的预冷等。
我们进行工艺冷却通常使用诸如纯水、酒精、盐水等的低温载冷剂，但在一些食品加工、饮料生产等行业，为保证食品从原料到前处理、加工等过程中保证质足、安全，必须使用纯水作为冷却用的介质，使用其他盐水等低温载冷剂会造成食品污染，而且需要的冰水温度低，经常是1~2℃，接近冰点。同时，由于生产需要，制冰水过程应连续稳定，否则将影响生产。
装置工作时，经节流后进入氨液分离器的低压低温氨液，靠重力进入板式换热器，蒸发的气体回到氨液分离器，被压缩机吸回，需降温的流体介质进入板式换热器，被冷却到设定温度后送出。
通过控制蒸发压力的恒定来保证模块化冰水装置的正常运行。感应出水温度传感器和采集温度信号控制器通过控制器控制回气电动阀的开启大小，精确控制水温;在冷媒侧，出水温度传感器采集出水温度传递给温度控制器，控制电动阀的开关，调节气液分离器内的工作压力，达到控制蒸发温度的目的。可实现板式换热器的蒸发压力保持恒定。如果压力过低，装置上还有压力控制开关，使供液停止，打开热氨防冻电磁阀，待蒸发器内的蒸发压力回升到安全值时，再将热氨电磁阀关闭，开始正常工作。
