开式展示柜通常在商场中使用，以方便顾客挑选商品。展示柜的底部有存放货物空间，而上部空间是敞开的。柜壁或壁的上部有三到四面是玻璃墙。
展示柜中温度稍高，用于存放新鲜肉类或奶制品，不存在特殊蒸发器问题。蒸发器使用吹风式，冷风从柜背部风管吹出，经散流栅板，气流与冷却食品等高，刚好使食品能更好地冷却。见图10-9，热空气从柜前面被吸走。
很多超级市场都使用展示柜陈列物品。柜中温度维持在4℃左右和高的湿度。当干空气流过物品时。会带走水蒸汽，使物品外形干瘪，重量减轻。
使用气流计或烟气，可以清楚看出开式展示柜的气流形式。风幕不能与顶部框架和物品接触。
