低温加工或包装间 根据食品卫生的要求，食品加工和包装一般需要在6~15℃室温的车间内进行。这样的车间必须设置冷却设备，并考虑操作人员对新鲜空气的要求。
冷却物冷藏间 其库温范围为-5~-20℃,根据不同的商品及贮存期要求，确定相应的冷间温、湿度。冷却物冷藏问多用于贮存水果、疏菜、鲜蛋、花卉、中药材，以及高档家具和衣物等商品。用于鲜活商品贮存的冷间，还须设有通风换气装置。
冻结物冷藏间。库温范围为-18~-35℃。一般肉类的冷冻贮藏温度为-18~-25℃,水产品贮藏温度为-20~-30℃，冰淇淋制品贮藏温度为-23~-30℃，,某些特殊的水产品要求更低的贮藏温度，达-40℃以下。我国通常采用的冻结物冷藏间温度为-18~-30℃。
穿堂 即冷库货物进出的通道，也是联系各库(间)的交通枢纽。穿堂按温度要求的不同，有低温、定温(也称中温)和常温三种。根据有利货物进出时的质量保证和冷库节能，以定温穿堂为宜，其温度范围为5~10℃，若有特殊要求，可为0℃左右，甚至更低。
