鼓风式冻结装置发展很快、应用很广，有间歇式、半连续式、连续式三种基本型式。在气流组织、冻品的输送传递方式上，均有不同的特点与要求，因此就有不同的冻结装置型式。
这种冻结装置是在连续式隧道冻结装置的基础上发展起来的，如图23-1所示。它由不锈钢薄钢带、传动轮(主动轮和从动轮)、调速装置、空气冷却器(蒸发器)、隔热外壳等部件组成。
钢带连续式冻结装置换热效果好。被冻食品的下部与钢带直接接触，进行导热换热，上部为强制空气对流换热.故冻结速度快。在空气温度为-30~-35℃时，冻结时间随冻品的种类、厚度不同而异，一般在8~40min。
为了提高冻结速度，在钢带的下面加设一块铝合金平板蒸发器(与钢带相紧贴)，这样换热效果比单独钢带要好，安装时必需注意钢带与平板燕发器的紧密接触。
另一种结构型式是用不冻液(常用氯化钙水溶液)在钢带下面喷淋冷却，代替平板蒸发器。虽然可起到接触式导热的效果，但是不冻液盐水系统需增加盐水蒸发器、盐水泵、管道、喷嘴等许多设备，同时盐水对设备的腐蚀问题都要很好解决。
