由于网带或钢带传动的连续冻结装置占地面积大，进一步研究开发出多层传送带的螺旋式冻结装置。这种传送带的运动方向不是水平的，而是沿圆周方向做螺旋式旋转运动，这就避免了水平方向传动因长度太长而造成占地面积大的缺点。
螺旋式冻结装置如图23-2所示。它主要由转筒、不锈钢网带(传送带)、空气冷却器(蒸发器)、网带清洗器、变频调速装置、隔热外壳等部件组成。不锈钢网带的一侧紧靠在转筒3上，靠摩擦力和转简的传送力，使网带随着转筒一起运动。网带需专门设计，它既可直线运行，也可缠绕在转筒的圆周上、在转简的带动下做圆周运动。当网带脱离转筒后，依靠链轮带动。因此，即使网带很长，网带的张力却很小，动力消耗不大。网带的速度由变频调速装置6进行无级调速。冻结时间可在20min~2. 5h范围内变化，故可适应多种冻品的要求，从食品原料到各种调理食品，都可在螺旋冻结装置中进行冻结，这是一种发展前途很大的连续冻结装置。
图23-2为单螺旋式结构，冻结装置很高、操作不方便，冻品出冻时，容易造成机械损伤。因而开发出了图23-3所示的双螺旋式结构，使冻品进、出时，均处于相同水平位置，避免了上述缺点。
螺旋式冻结装置中的气流组织进行了许多改进。1999年美国约克公司改进的气流组织取得了专利，如图23-4所示。冷气流分成两股，一股从转筒下部向上吹，另一股从转筒上部向下吹向冻品，最后两股气流在转筒中部汇合，并山轴流风机吸走。这种做法，消除了进、出冻时的压力差，并都处于风机出口压力的正压状态，避免了由于负压而造成外界空气渗入，影响空气冷却器的工作效率;同时，最冷的气流在转筒的上、下端，与最冷和最热的物料接触，使刚进冻的食品尽快达到表面冻结、减少干耗损失。
