电解冻-低频解冻

低频解冻

低频解冻又称欧姆加热解冻、电阻加热解冻。这种方法将冻品作为电阻，靠冻品的介电性质产生热量，所用电源为50~60Hz的交流电。低凝解冻装置示意见图3-32.欧姆加热解冻是将电能转变为热能，通电使电流贯穿冻品时转化为热量。加热穿透深度不受冻品厚度的影响。这与高频解冻、微波解冻不同，加热量由冻品的电导和解冻时间决定。低频解冻比空气和水解冻速度快2~3倍，但只能用于表面平滑的块状冻品解冻，冻品表面必须与上下电极紧密接触，否则解冻不均匀，并且易发生局部过热现象。