HACCP体系建立的前提条件
1）企业GP。
2）SSOP文本。
3）HACCP工作组。
4）制作生产工艺流程图并现场验证生产工艺流程图。
5）进行危害分析。
6）确定关键控制点。
7）确定每一个关键控制点的关键限值。
8）建立每个关键控制点的监控体系。
9）建立关键控制点偏离关键限值时的纠偏措施。
10）建立验证程序。
11）建立文件记录保持系统。
