冷却设备的布置
冷却间冷却设备采用冷风机，强制库内空气循环。但形式有多种:第一种为风管吹风采用落地式冷风机，在其上装配风管，冷风从喷口射出，利用气流的引射作用加速空气循环，如图3-30所示;第二种为挡风板配风，设置吊顶冷风机，在挡风板一端吸风，从另一端吹出，使空气沿着墙面和地面流动，如图3-31所示;第三种为开孔挡风板配风，设置吊顶冷风机，冷风从孔口吹出，如图3-32所示，这种配风形式可以获得较均匀的风速。这三种配风形式除第一种形式占用库房面积外，其他两种不占用库房面积，可尽量利用库房的空间。
如图3-33所示为风管配风冷却间设备布置。冷风机设在库房的一端，风在长方向循环，射程不宜大于20m。常设计成长12~18m、宽6m、高4.5~5m，面积为72~108㎡，每间可容纳15~20t猪白条肉。室内装设65mmx 12mm扁钢制吊轨时，每米吊轨可挂猪3.5~4头。牛3~4片或羊10~15只，每米吊轨的平均负荷为200kg，吊轨间距为70~85cm，采用自动传动吊钩的吊轨，其间距为95~100cm。其中，水盘架空在地坪上，不可直接旋转在地面上，以利于排水和检修;轨道不宜超过5条。
冷却间气流组织
冷却间内的空气循环次数一般为50~60次/h，掠过肉体间的风速为0.5~1.5m/s，有些资料认为维持库内风速0.75m/s较好。因为加大风速虽能提高冷却速度，但干耗会相应增加。据测定，在相同的温度条件下，将白条肉后腿间的风速从1.9m/s加大到3m/s，会引起附加的重量损耗25%，冷却间气流组织如图3-30~图3-32所示。
