冷库是保证易腐食品新鲜长期供应的市场，调节食品供应随季节变化而产生的不平衡,改善人民生活所不可缺少的一环。搞好库房的管理工作,对保证冷藏食品的质量和提高企业的经济效益非常重要。
一、正确使用冷库，保证安全生产
冷库是用隔热材料建筑的低温密闭式库房，结构复杂，造价高，具有怕潮、怕水、怕热气、怕跑冷等特性。最忌隔热体内有冰、霜、水，一旦损坏，就必须停产修理，严重影响生产。为此,在使用库房时，要注意以下问题：
（1） 防止水、汽渗入隔热层 库内的墙、地坪、顶棚和门框上应无冰、无霜、 无水,要做到随有随清除。对没有下水道的库房和走廊，不能进行多水性的作业,不能用水冲洗地坪和墙壁。库内排管和冷风机也要定期冲霜、扫霜，及时清除地坪和排管上的冰、霜、 水。经常检查库外顶棚、墙壁有无漏水、渗水处,如一旦发现，必须及时修复。不能把大批量没有冻结的热货直接放入低温库房，防止库内一时温升过高， 造成隔热层产生冻融而损坏冷库。
（2） 防止因冻融循环把冷库建筑结构冻酥库房应根据设计规定的用途范 围和使用要求，高、低温库房不能随意变更（装配式冷库除外）。各种用途的库房，在没有商品存放时，要保持一定的温度，冻结间和低温间 应在-15℃以下;高温间在露点温度以下，以免库内受潮滴水，影响建筑（装配式冷库除外）。原设计有冷却工序的冻结间，如改为直接冻结间时,要设有足够的制冷设备，还要控制进货的数量和掌握合理库温，不能使库房内有滴水。
