小型冷藏库容量的确定

食品的低温冷藏是制冷技术应用的一个重要方面。食品冷藏库通常可分为生产性冷藏库、分配性冷藏库和销售性冷藏库三类。

生产性冷藏库主要建立在货源集中的产区。它主要是作为肉、禽、鱼、蛋、果品和蔬菜等食品的冷冻加工使用，同时又要具备短期冷藏的能力，其库容量应能满足最大冷藏运输能力的需要。由于食品冻结过程所需要的冷量较大，因此生产性冷藏库需要具备较强的制冷能力，整个冷藏设备的投资较大。

分配性冷藏库一般建立在大中城市，水陆交通枢纽和人口较集中的居民区。分配性冷藏库主要是作为已冻结食品的中转运输和储存之用。其特点是冻结量比较小，冷藏量较大，同时还要考虑多种食品对冷藏温度的不同要求。

销售性冷藏库一般建立在大型副食品商店内。供临时储存和销售食品之用，其库容量应根据食品的供销情况确定。见表6.4.1。

冷藏库容量的确定

冷藏库的储存量以吨位计算:

式中:

G一冷藏库容量，t;

V一库房容积，m³;

ρ一各类冷藏食品的计算密度，k/m³，见表6.4.1;

η一容积利用系数，500~1000m³为0.4左右，1001~2000m³为0.5左右，库内典型布局尺寸见表6.4.2。