吹风式搁架排管冻结间
1、冷却设备的布置
如果在空气自然循环基础上的冻结间内加装通风机时，加速空气的循环，则为吹风搁架排管式冻结间，其风量可按每冷冻1t食品配10000m³/h计算,此时搁架排管的传热系数增大，单位面积制冷从也可增为232. 6W/㎡左右，当温度为-18~-23℃，冻结时间为16~48h不等.如冻结鱼和盘装鸡为20h，冰蛋为24h,箱装野味为48h。目前，在实际的工程设计中，一般设计搁架式冻结间时为了配合快速冻结的需要，以加大冷量配置。缩短冻结时间，有的冻结时间可达几小时。
2、气流组织
吹风式搁架排管冻结间按气流组织形式的不同，可分为蝶形流吹风式、顺流吹风式和直角吹风式。
a. 蝶形流吹风式搁架排管 轴流通风机设置在两组搁架式排管之间过道的上方，使风向上吹送，在静压区后沿挡风板下吹经侧面导风板，气流垂直均匀地流过每层排管，食品处于冷风回流区，如图3-47所示。
b. 顺流吹风式搁架排管 轴流通风机一般设置在搁架式排管进液和回气集管的另一端，可以安装一台或两台，中部水平方向用挡风板将搁架排管隔开，分成上下两路顺流吹风道，空气流经旋转盛盘或冻结货物的有效通风截面上的风速一般采用3m/s，如图3-48所示。
c.直角吹风式搁架排管 这种型式需设置空气分配和循环系统。空气在轴流风机的作用下，经送风道和送风口吹向搁架式排管和排管上的冻结货物，而后经回风口和回风道返回到风机，实现库内空气的不断循环，如图3-49所示。该方式风速一般为1. 5-2m/s。
