盐水制冰属间接冷却制冰，是用盐水(常用氯化钠或氯化钙)作为载冷剂，把水的热能转移给制冷剂，使水结冰，这种制冰装置已有几十年的历史，虽然占地面积大，需要配置大、中型制冷系统和专用建筑，操作劳动强度大，还需要专业制冷和制冰人员操作，容易产生腐蚀和对环境不利，但由于其日产量大、冰质坚实、运输投耗少等特点，再加上透明冰工艺还可作为艺术用冰的独到之处，所以在制冰市场上，盐水制冰(也称为桶冰或块冰)仍占有较大的份额。盐水制冰的主要设备
(1) 制冰池
制冰池体是用6~8mm厚的钢板制成，多为长方形，主要作用是盛放盐水、蒸发器和冰桶。一般是将蒸发器布置在制冰池纵向的一侧，用钢板隔离，构成盐水循环流道。池体四周及池底均设有隔热层，以减少冷量损失。为防止地坪冻结，可在池底设通风管道或做地垄墙架空。同时，在隔热层的下面或外面相应做防潮层，池上面盖有50~60mm厚的木盖。池体要求严密不漏水。制冰池如图5-1所示。
(2) 蒸发器
常用的蒸发器有螺旋管式、V形管式、立管式等。根据制冰池的大小和结构，蒸发器在制冰池中有集中布置和分散布置等方式。
(3) 冰桶及冰桶托架的布置
冰桶是制冰的容器，一般用1. 25 ~ 2.00mm厚的钢板焊接或铆接而成，为缩短结冰时间，将冰桶横断面制成矩形，上断面较下断面稍大，内部平整光滑，利于出冰。为防止冰桶生锈，应在桶上涂有红丹漆。冰桶上口和下部设有加强筋，较大容积的冰桶在宽壁面上沿高度方向压制一条加强槽。根据水产行业有关标准，冰桶按冰块质量定为125kg, 100kg, 50kg三种规格，其尺寸和形状见表5-1及图5-2。
冰桶托架是冰桶放置在制冰池中所用的支架。每个冰桶托架所容纳的冰桶数一般在10~20个。冰桶架用75~100mm厚的扁钢或钢板制成，如图5-3所示。
