冻结间结冻间帅轨离地标高:冻白条肉时为2300~2500mmi冻鱼虾时为2100~2300mm。冻结间吊轨间距,冻猪白条肉,人工推动时为750~850mm;机械传动时为900~1000mm;冻鱼是时,人工推动为1000~1100mm。吊轨高墙,离柱边间距不小于轨距的去。吊轨离冷风机距离;采用上吹风时为500~600mm,采用下吹风时为1400~1500mm。
冻盘装食品时,每间谎结间最多装设两条吊轨。
冻结间冷风机采用水冲霜或热氨冲霜,平时用水冲霜,冷风机排油时,用水和热氨同时融霜。
纵向吹风冻结间;冷风机安装在冻结间长度的一端,冷风机离墙300~400mm；房间超过10m长时,吊轨上应设导风板,出风口沿吊轨上方开设,宽度为30~50mm;本质导风板与平顶间距不小于800mm,导风板上应留有1m×1m的入孔。
横向吹风冻结间:冷风机安装在宽度的一侧,冷风机离墙间距300~400mm;冻结猪、羊、牛白条肉时,吊轨上面不设导风木板,冻结盘装食品时,应考虑风的均匀性,并使气流横向通过盘装食品。
吊顶式冷风机冻结间：吊顶式冷风机可以吊装在平项上，也可以固定在吊轨的钢当上，吊顶式冷风机的配水装置应严格保证水平度,为了便于检修和清洗配水盘,冷风机顶与平项之间间距不小于500mm；吊顶式冷风机无论是单向还是双向,无论是横向布置还是纵向布置,空气出口处均应设置导流板;采用水冲霜时,对防止冷风机的滴水、溅水采取应有的措施。
吹风搁架排管式冻结间:为了使冷空气水平通过产品,应考虑导流装普,货间风速为1~2m/s,搁架每层顺风口的风速采用4m/s;搁架排管间的走道应考虑手推车的进出;每吨食品配风量为10000m3。
