这种冻结装置具有如下特点:
①多功能性,它适用于需要冻结时间10min至3h之内的各种食品。
②它有一个特殊的冷风循环系统,冷风从项面垂直向下吹过所有各层传送带,且直接从食品表面吹过,其干耗比一般冻结装置少50%左右。
③紧凑性,由于采用螺旋式传送,整个冻结装置的面积较小,如生产能力为1.4~1.8t/h的装置,占地仅46m2左右。
④可以通过调整传送带的速度(1~18m/min)来改变食品的冻结时间(10min~3h),用以冷冻不同种类或品质不一的食品。对于20层带的螺旋带式冻结装置,转简与传送带之间的速比为4:1。
⑤传送带的上升角度为,几乎接近于水平,冻结盘不会下滑。
⑥传送带可以倒转,可以清洗,洗涤装置包括第一槽一一温水洗涤槽、第二槽一一化学洗涤槽、第三槽一一温水喷射槽和高速空气吹干装置。必要时一天洗涤一次,也可连续清洗。
螺旋带式冻结装置又可分为单转筒和双转筒两种。单转简结构如图2-17(a),其缺点是机器高度大,出料口在上部,操作不便,并容易造成冻品的损伤。双转简结构如图2-17(b)所示,它的优点是降低了机器的高度,进料和出料口在同一水平位置上,操作方便。根据带宽
(20”、24"、30"、36")螺旋带式冻结装置有4种标准型。标准型的产量为2200kg/h,其相应耗准量为134kW。
