肉是一种营养价值很高的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物盐类和维生素等多种营养成分，这些营养成分不仅人体需要，而且容易被消化吸收，特别是肌肉内的蛋白质，含有构成人体组织所必需的一切氨基酸。
肉食品生产必须执行国家的卫生标准，并按规定的工艺流程进行。白条肉生产工艺流程如下:
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