肉是一种营养价值很高的食品,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物盐类和维生素等多种营养成分,这些营养成分不仅人体需要,而且容易被消化吸收,特别是肌肉内的蛋白质,含有构成人体组织所必需的一切氨基酸。
肉食品生产必须执行国家的卫生标准,并按规定的工艺流程进行。白条肉生产工艺流程如下:

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