制冰工艺对盐水的要求——有关温度的确定

1、盐水平均温度ty0ty直接影响到结冰速度及冰的质量。ty降低，结冰速度加快，但制冷剂的蒸发温度要求较低，使压缩机的制冷量下降;ty升高，则不利于盐水与冰桶之间换热，结冰速度减慢，一般情况下，ty取-10℃。

2、盐水平均温度与蒸发温度的温差△t。取较大的△t，虽可加快盐水和制冷剂的换热，有利于盐水的降温。但随着△t增大，必将要求更低的燕发温度，会导致压缩机单位功耗的增加。因此，蒸发温度与盐水温度之差取5℃。

3、盐水的凝固温度。要使冷盐水在制冰池中不断循环，就必须保证它在低温下不会冻结。如果盐水的凝固温度接近蒸发温度。盐水就有冻结的危险，如果盐水的凝固温度过低，则因盐水浓度的增加将使搅拌器的功耗增大，因此，一般将盐水凝固温度定为比蒸发温度低6~8℃。