鼠类对食品贮藏的危害性极大,它在冷库内不但糟踢食品,而且散布传染性病菌,同时还能破坏冷库的隔热结构,损坏建筑物。因此,消灭记类对保护冷库建筑结构和保证食品质量有着重要意义。
鼠类进入库房的途径很多,可以由附近地区潜入,也可以随有包装的食品一起进入冷库。冷库的灭鼠工作应着重放在预防鼠类进入。例如在食品人库前,对有外包装的食品应进行严格检查,凡不需带包装人库的食品尽量去掉包装。建筑冷库时,要考虑在墙壁下部旋转细密的铁丝网,以免鼠类空通墙壁潜入库内。发现鼠洞要及时堵塞。
消灭鼠类的方法很多,可用机械捕捉,毒性饵料诱捕和气体灭鼠等方法。用二氧化碳气体灭鼠效果较好。由于这种气体对食品无毒,用其灭鼠时,不需将库内食品搬出。在库房降温的情况下,将气体通人库内,将门紧闭即可灭鼠。二氧化碳灭鼠的效果取决于气体的浓度和用量。如在1m³的空间内,用浓度为25%的二氧化碳0.7kg,或用浓度为35%的二氧化碳0.5kg,一昼夜即可彻底消灭鼠类。二氧化碳对人有宣息作用,可造成死亡。操作人员需戴氧气呼吸器才能入库充气和检查。在进行通风换气降低二氧化碳浓度后,方可恢复正常进库。
用药饵毒鼠,要注意及时消除死鼠。一般是用敌鼠钠盐来作毒饵,效果较好。其具体配方是:面粉100g,猪油20g,敌鼠钠盐0.05g,水适量。先将敌鼠钠盐用热水溶化后倒入面粉中，再将猪油倒入混匀,合好,压成0.5~1cm的薄饼,烙好后,切成2cm的小方块,作为毒饵。
