1)抗霉剂。冷库用的抗霉剂有很多种,常与粉刷材料混合在一起进行粉刷。
①氟化钠法:在白陶土中加入1.5%的氟化钠(或氟化铁)或2.5%的氟化铵,配成水溶液粉刷墙壁。白陶土中钙盐的含量不应超过0.7%或最好不含钙盐。
②羟基联苯酚钠法:当发恰严重时,在正温的库房内,可用2%的产基联苯酚钠溶液刷刷墙，或用同等浓度的药剂溶液配成刷白混合剂进行粉刷。消毒后,地坪要洗刷并干燥通风后,库房才能降温使用。用这种方法消毒,不可与漂白粉交替或混合使用,以免墙面呈现褐红色。
③硫酸铜法:将硫酸铜2份和钾明矾1份混合,取此1份混合物加9份水在木桶中溶解，粉刷时再加7份石灰。
④用2%过氧酚钠盐水与石灰水混合粉刷。
2)消毒和粉刷方法。库房在消毒粉刷前,应将库内食品全部搬出,并清除地坪、墙和顶板上的污秽,发现有霉菌的地方,应仔细用刮刀或刷子清除。在低温库内,要清除墙顶和排管上的冰霜。必要时需将库温升至正温。
库房内刷白,每一平方米消毒表面所消耗的混合剂约为300mL左右,在正温库房可用排笔涂刷,负温时可用细喷桨器喷洒,有时会出现一层薄溶液冻结层,经1~3天以后,表面会逐步变干。
冷库内消毒的效果,根据霉菌钨子的减少来评定。因此,在消毒前后均要做测定和记录。消毒后,每平方厘米表面上不得多于一个霉菌孢子。
