如何及时进行冷藏食品的结构改革

1、在市场推广销售冷却肉

从卫生角度出发,市场出售的新鲜肉均应进行冷却,可达到明显的节能效果。推广销售冷却肉,不仅在外观、营养等品质方面保持肉的最佳质量,在能耗上也只有冻结肉的40%左右。

2、肉胴体进行分割剔骨后的节能

将肉胴体进行分割剔骨,改变过去白条内冻结和冷藏的做法,据统计资料介绍,肉胴体经剔骨、去肥膘处理后进行冻结贮藏,可节省劳动力25%,节省冻结能耗50%,节省低温冷藏空间50%。

3、冷藏内食品包装后的节能效果

冷藏食品如无包装,在贮藏时干耗较大,能量消耗也较大。包装的冷冻食品在贮藏期间的干耗基本上接近零。由于食品的干耗大大减少,减少蒸发器融霜次数,制冷压缩机的无效功也降低到最小的程度,实际也就起到了节约能源的作用。