制冷系统在操作调整前，必须熟悉各个设备的性能、制冷剂的流向、阀门的开启和关闭情况。
系统正常运行工况标志:
1、蒸发温度应比冷库温度低8~10℃。
2、重力供液系统，严格控制调节阀的开启大小，保持氨液分离器中的液面稳定，当库房热负荷变化时，要相应地调节液体分配站上供液阀的开启度，供液适当，库房能保持稳定的低温。
3、采用氨泵供液系统，主要是依靠遥控液位器或浮球阀控制低压循环桶内的液面，同时要注意电磁阀和其他阀门的灵敏情况和氨泵运行情况。
4、冷凝温度一般比冷却水出水温度高5~7℃。当采用循环水冷却系统时，要视水温悄况补充新水(如井水)。
5、应根据热负荷来确定制冷系统中制冷机运行的台数和开机时间。
如一个日冻结200t猪肉的冻结间，初入库时肉温为+35℃，此时其熔值为318kJ/kg,而冻结终了肉温为-15℃，其给值为12. 2kJ/kg，出入库的热量相差为6120 X 10⁴kJ，从这个数字就可以看出，冻肉的熔值是变化的。所以在运行中，制冷压缩机应根据冷负荷的大小来调配开机的台数和运行时间。
