冷藏间的冷却方式——冷却物冷藏间

冷却物冷藏间主要用于冷藏水果、蔬菜、鲜蛋等，由于果蔬等在冷藏期间吸进氧气、放出二氧化碳，同时放出热量。若室内空气不流通，就可能使局部的冷藏条件恶化而引起食品变质。若采用项排管时，则其滴水较难处理，因此冷却物冷藏间常使用冷风机为冷却设备，必要时也可增设墙排管，但应考虑其排水问题。为了便于操作管理，节省制冷系统

管道和融霜需用的给水排水管道，冷风机宜布置在库房进门的一侧，采用长风道贺喷嘴的送风形式，可取得均匀送风的效果，送风道的截面采用矩形，沿长度方向的高度相等而宽度变化，布置在冷间项部中央走道上方，喷口向上仰角为17°，冷空气射流贴着库房平顶，沿货堆上部空间吹至墙面，流经货堆后从中央走道返回冷风机的回风口，经冷风机冷却后的空气，由送风管上的喷嘴送至顶部各处。风道表面即使产生凝结滴水也不会滴到货物上。在小型冷藏库中，冷却物冷藏间也可采用冷却排管冷却设备。为了防止排管上的凝结水滴到食品上，通常设置墙排管而不采用顶排管，并在管足下设有排放滴水的水沟。

为了防止冻坏食品，要求库内温度均匀、通风又不使食品干耗严重，各区域的温差尽可能小于±0.5℃。

对于贮藏未包装食品时，货垛间的平均速度不宜大于0.3m/s