渔船的冷海水冷却保鲜有的还设置有冷却海水舱，即采用低温冷却海水微冻保鲜。冷却海水保鲜是将捕捞上来的鱼放入温度为-5~-1℃的冷却海水中进行保鲜的一种方法。冷海水可分为机制冷海水和冰制冷海水两种。随着渔船的不断改革更新，目前采用机制冷海水的也较为普遍。冷海水保鲜是在船舱内海水预制盐的含量为10%~12%(质量分数)的海水溶液，用制冷装置降至-5~-1℃。把挑选的鱼货装入放在冷舱内的网袋中进行微冻保鲜。鱼体的中心温度约为-2~0℃。冷海水鱼的保鲜期为20天以上。
冷海水保鲜的优点是鱼货冷却速度快、用冷海水保鲜的鱼货不会失去天然的色泽和硬度，还能保持鱼鲤的颜色和透明度、冷海水因有浮力，鱼不会被挤压受伤。其缺鱼体在海水中浸泡，因渗盐吸水使鱼体膨胀，鱼肉略带成味，体表稍有变色，由于不停播动会出现鱼货脱鳞等现象。应注意保证循环冷水的回水通道不被鱼鳞堵塞。
渔船冷海水冷却是将捕获鱼族入0℃左右的冷却海水中进行冷却保温的方法。这种方法冷却速度快，可在很短时间内均匀地使鱼体达到冷却状态，能够获得较好的保鲜效果。冷海水保鲜常用于产量大而集中的中上层集群润游鱼类的渔船和冷藏运输船上。
