冷库是低温密封性建筑，结构复杂、技术性强、造价高，库内外温差大，最忌有冰、霜、水、汽。因此，冷库的使用管理必须严格按照科学规律办事，认真执行有关规章制度，建立键全岗位责任制，切实做到使用好管理好冷库，以保证冷库正常生产，运转安全，延长建筑物、结构物的使用年限。
青岛冷库安装的使用，应当充分发挥冻结、冷藏能力，保证安全生产，保持库温稳定，从而保证商品质量。库房管理要勤字当头，贵任到人。严禁违章操作，搜自改变生产工艺，损坏冷库建筑结构。
严格控制库内温度
冷库使用中必须严格控制库内温度。库内温度应按设计要求保持稳定，其波动幅度不得超过2℃~3℃。这是保证商品质量和避免冷库建筑结构引起损坏的重要措施之一。冷库门长时开敞和大量进入热货是不允许的。开门进货时，库温上升幅度不得超过2℃~3℃。如库温上升幅度过大.不但影响食品质量.而且建筑结构易损坏，影响使用寿命。因此，当库温上升2℃~3℃时，应立即关闭库门，并停止进货。
