内藏式陈列柜的内部结构如图4-8所示，压缩机多为封闭式，冷凝器采用强制通风冷凝器，压缩机和冷凝器一般置于柜体底部，为防止灰尘堵塞冷凝器、保证冷凝器的冷却效果，在冷凝器前设置了空气过滤器。分体式陈列柜的内部结构如图4-9所示，其压缩机多采用半封闭式，一般为多台压缩机并联成机组形式，可同时为多台陈列柜提供冷量，以便于制冷量的调节，使设备效率得以大幅提高、运行管理费用得以大幅降低。
分体式陈列柜制冷机组的冷凝器可以是水冷或风冷，但一般以强制对流风冷冷凝器为多,布置在室外。分体式陈列柜中的蒸发器有铝制平板式、金属丝起片蛇形盘管式、交叉翅片盘管式和管板式等形式。分体式陈列柜的节流机构通常采用热力膨胀阀;小型内藏式陈列柜采用毛细管作为节流机构。
用于陈列果蔬或鲜花的陈列柜配有加湿装置，用以预防果蔬或鲜花因柜内空气湿度小而脱水。分体式陈列柜在使用时，由于外界空气的渗入，使陈列柜内空气含水量增加，造成蒸发器结霜。当霜层厚度超过1mm后，会导致陈列柜中蒸发器传热能力下降，难以保持陈列柜内的温度。因此，陈列柜中设计有停机可霜、电加热融霜和制冷剂回流融霜等融霜装置。
陈列柜融霜开始时间可以人为设定，用以避开陈列柜内货物销售高峰。融霜次数与陈列柜结构、周围环境、使用温度及陈列食品种类有关，一般可由使用者酌情而定。融霜时一般采用定时和温度联合控制，用以保证融霜时间与结霜量相匹配，防止融霜时间过长或因温控器损坏而使融霜过程无法结束等故障的发生。由于融霜时，陈列柜内温度上升到0℃以上，而融霜后陈列柜内温度恢复到规定温度又需要一定的时间，所以刚结束融霜的陈列柜不能马上放入食品。
陈列柜的内外壁面多用彩色铝板、不锈钢板、彩色钢板或镀锌钢板制作，也可用FRP、ABS塑料板或高强度纤维板制作，在外壁面主要的凸起部位采用不锈钢板予以保护，同时兼作装饰之用。保温材料可采用玻璃棉、聚苯乙烯、硬质聚氨酯等材料。目前以聚氨酯直接发泡的结构较多。
